Rocca のアーティチョークは収穫直後 ､新鮮なまま短時間内に中形サイ ズの金属コンテナに入れられます 。

ここでプラスチックの大きいコンテ ナに入れると非常に塩気の強い製品 になってしまいますが､当社のこの 製法は､正確な塩加減と天然香辛料 のための最良な方法です。

Rocca のアーティチョークは非常に繊細 な味であり､この香りと共に塩抜き の過程によって簡単に失われてしま います。そこで､それらの損失を防 ぐために Emilio のオリジナル レシピから学んだ特殊技術を使って 製造しています。アーティチョーク は､ Valtellina では取れないの で､生産地で下準備をし､その後工 場に運び最高の加工を施していきま す。結果的に､高価ではあっても比 類のない繊細な味のある極上の製品 であります。

製品

• 大小さまざまな丸ごとのアーティチョークのオリーブオイル漬け

• オリーブオイル焼き

• "Alla　Romana"　茎つきアーティチョーク

• アーティチョークのパテ, ハ－ブ入り